新鲜豌豆尖儿【芽菜哨子面】
发布时间:2026-02-21 14:54:04 作者:oh 点击:4 【 字体:大 中 小 】
四川家常面的新鲜做法其实很简单,面条属于小吃,豌豆大多是尖儿为了方便省时才做面条,但其实一碗好吃的芽菜面条又很复杂,调料的哨面讲究和无法言说的比例搭配,以及富含在面条里的新鲜记忆和乡愁,让每个有此美食体验的豌豆人都会牵一发而动全身地被感动,一碗好吃的尖儿面会吃得人连呼过瘾甚至泪流满面,销魂的芽菜不仅仅是面条,还有隐藏在面条后的哨面那些记忆里的伤痛和后悔。
芽菜肉哨面
原料:
鲜切面100克、新鲜青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克。豌豆(以二两一碗计)
调料(可根据个人口味增减):
酱油1汤匙(15ml)、尖儿甜红酱油1茶匙(5ml)、芽菜香油2茶匙(10ml)、哨面醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙。
做法:
1、豌豆尖摘去老藤,洗净待用,将调料按照个人的口味放入碗内待用;
2、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可);
3、在调料碗内加入适量面汤或者开水,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟;
4、将煮熟的蔬菜放在面条上,再舀上芽菜肉末料即成,吃的时候拌匀。
责任编辑:hdwmn_lw
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