（人民日报健康客户端记者 林敬）春节临近，春节各类美食琳琅满目，何吃但对于慢性胃炎、对不调理胃溃疡等胃病患者来说，伤胃如何在阖家团圆的中医专家支招宴席间管住嘴、避免病情反复，饮食是春节一个现实难题。

在国家中医药管理局2月12日召开的何吃“脾胃病的中医药防治”专题发布会上，中国中医科学院广安门医院主任医师、对不调理党委书记刘震为胃病患者梳理了一份详尽的伤胃节日饮食指南。他从忌口原则、中医专家支招进食方法、饮食食材选择到应急用药，春节逐一给出了可操作的何吃建议。

中国中医科学院广安门医院主任医师、党委书记刘震

严守四类“忌口”：辛辣、过烫、粗糙、过酸需避开

刘震强调，胃病“三分治七分养”，饮食调控是第一道防线。春节期间，胃病患者尤其要避开四类食物：

一是辛辣刺激类。辣椒、烈酒、花椒、生蒜、生葱等会直接刺激胃黏膜和溃疡面。刘震特别提醒，烈酒对食管和胃黏膜的刺激最为直接，“喝白酒有烧膛的感觉，实际上就是烧胃、烧食管的感觉”。

二是过冷过热类。冰淇淋、冰饮等低温食物，以及滚烫的热水、热汤，都会对胃黏膜造成物理性损伤。

三是粗糙坚硬类。油炸食品、坚果及粗纤维过多的食物会加重胃的负担，容易擦伤本已脆弱的胃黏膜。

四是高酸及甜腻类。过酸的醋、柠檬、生山楂，以及浓茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊乱。值得注意的是，甜食尤其需要控制，红薯等食物可能引发严重反酸。

讲究进食方法：少食多餐，每口咀嚼20下以上

除了“吃什么”，刘震指出，“怎么吃”同样关键。

他建议胃病患者坚持少食多餐，避免一次性进食过多。更重要的是，进食时要充分咀嚼——每口食物最好咀嚼20到30下，用牙齿把食物充分研磨成食糜，从而减轻胃的蠕动负担。

“为什么说吃饭快对健康有影响？就是因为没有充分咀嚼。”刘震说。

此外，他提醒不宜在吃饭时大量喝水或汤，以免稀释胃液、影响消化。南方人“饭前先喝少量汤，再吃主食和菜”的习惯值得提倡，这种顺序有助于温和启动消化系统。

选择养胃食材：发面主食、清蒸蛋白、细纤维蔬菜

针对胃病患者的饮食结构，刘震推荐选择以下几类“护胃”食材：

主食方面，发面类食物更易消化，如花卷、馒头，以及软米饭、小米粥、山药粥等。“面食偏温性，而中国人的脾胃大多偏虚寒，这类食物对胃有保护作用。”蛋白质方面， 优先选择清蒸鱼类、蛋羹、豆腐等易消化吸收的优质蛋白。

蔬菜方面，推荐胡萝卜、菠菜、土豆等细纤维品种，避免粗纤维蔬菜加重胃部负担。在烹饪方式上，建议以清蒸、烩、炖为主，尽量避免油炸、烧烤等高温加工方式。对于胃溃疡或严重胃炎患者，还应避免生食蔬菜。

节日期间饮食节奏打乱，胃病偶有反复在所难免。刘震建议患者随身携带一些应急药物，以备不时之需。

西药方面，可备抑酸药、胃黏膜保护剂；中成药方面，藿香正气、香砂六君丸（健脾理气）、保和丸（助消化）等对突发事件有较好缓解作用。

“胃病需要长期调养，节日期间更要有意识地把控饮食节奏。”刘震总结道，“吃得对，才能过个好年。”