简单五步自制完美口感的手剁肉饼
发布时间:2026-02-21 14:48:56 作者:dphus 点击:332 【 字体:大 中 小 】
做法:
一、简单好吃的步自蒸肉饼,猪肉一定要自己剁。制完
新鲜猪肉1块,美口个人偏好四肥六瘦的手剁比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀;
剁好的肉饼标准:用手捏一捏肉,每一把都能捏得开时即为剁好。简单
剁好的步自肉放入大盆中,反复用劲摔打使其充满弹性;
二、制完选用大小适合的美口带盖微波专用碗,碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀;此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香;
三、腌制调味。肉饼将肉末添加盐、简单糖、步自生抽搅拌均匀,制完撒上干淀粉,淋上香麻油拌匀,少量多次地往肉馅里打水,顺同一方向搅拌肉馅,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”,润滑得拧都拧不起来的程度,将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中;
四、把肉馅摊平,中间稍微按压出一个坑,鸡蛋一枚打入其中,用牙签将蛋黄穿刺几下,以防在微波过程中“爆”;
五、微炉专用碗加盖,中间转纽设置“OPEN”,将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出,沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略),继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。
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