用川菜的手法做三文鱼 馋嘴三文鱼
发布时间:2026-02-21 14:46:11 作者:n 点击:2 【 字体:大 中 小 】
主料:挪威三文鱼鱼腩
配料:黄豆芽、用川鱼馋鱼洋葱
调料:泡灯笼椒、手法辣酱30克、做文嘴文豆豉10克、用川鱼馋鱼绍酒30克、手法酱油30克、做文嘴文鲜麻椒、用川鱼馋鱼八角l0克、手法香叶l0克、做文嘴文葱、用川鱼馋鱼姜、手法蒜末、做文嘴文盐、用川鱼馋鱼鸡蛋清、手法胡椒粉
做法:
1、做文嘴文 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆,
2、 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
3、洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底。
4、锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒。再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可。
小贴士:
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。
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