冬季具代表性的大锅炖菜:豆腐猪血熬白菜
发布时间:2026-02-21 14:52:35 作者:if 点击:2 【 字体:大 中 小 】
原料:棒骨、冬季白菜、具代豆腐、表性白菜猪血、锅炖葱姜、菜豆八角、腐猪香菜。血熬
做法:
1、冬季棒骨冲洗干净,具代剁成小块;
2、表性白菜入凉水锅,锅炖大火煮开,菜豆继续滚煮5分钟左右,腐猪去除血水;
3、血熬捞出用热水冲洗干净表面的冬季浮沫和杂质;
4、入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气;
5、猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡,豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用,大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用;
6、起油锅,爆香葱姜和八角,先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味;
7、炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血,大火煮开;
8、用盐调味,转中火炖至白菜软烂;
9、加一点点味精(也可省略),撒点葱花和香菜,即可出锅。
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