风味菜肴炒出香味:红烧鳝鱼的做法
发布时间:2026-02-21 14:52:32 作者:pjpve 点击:62718 【 字体:大 中 小 】
红烧鳝鱼的风味法做法:
原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,菜肴炒出郫县豆瓣40克,香味精盐2克,红烧酱油15克,鳝鱼葱段10克,风味法姜片10克,菜肴炒出味精1克,香味水豆粉15克,红烧鲜汤400克,鳝鱼熟菜油100克,风味法料酒10克。菜肴炒出
红烧鳝鱼制法:
1、香味鳝鱼洗干净,红烧切成6厘米长的鳝鱼段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
责任编辑:hdwmn_lw
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